Supplementation of dairy cows with propylene glycol during the periparturient period: effects on body condition score, milk yield, first estrus post-partum, beta-hydroxybutyrate, non-esterified fatty acids and glucose concentrations

O objetivo do presente estudo foi o de analisar os efeitos da suplementação de propilenoglicol (PPG) para vacas no período peri-parto sobre a produção de leite, mudanças no escore de condição corporal (ECC), número de dias para o primeiro cio pós-parto, concentrações plasmáticas de b-hidroxibutirato (BHBA), ácidos graxos não-esterificados (AGNE) e glicose. Vinte e três vacas da raça Holandesa foram alocadas em dois tratamentos: a) 300 mL de PPG (grupo tratamento, 11 vacas), b) 300 mL de água (grupo controle, 12 vacas), administrados através de beberagem no período peri-parto. Amostras de plasma foram coletadas durante os dias -10, -5, 0, 3, 7, 14, 21, 28, 35, 42 e 49 em relação à data do parto para análises de BHBA, AGNE e glicose. O ECC foi avaliado nos dias -10, 0, 15, 30, 45 e 60 em relação à data do parto. Não houve efeito do tratamento ou tempo sobre a produção de leite, embora a interação tempo*tratamento foi significativa, sendo que entre a 4ª e 5ª semana de lactação, a produção de leite foi significativamente maior para o grupo tratamento. Não houve efeito do tratamento sobre o ECC do parto até 60 dias de lactação. O número de dias para o primeiro cio pós-parto para o grupo PPG e controle foi em média 40,2 e 45,2, respectivamente. Não houve efeito do tratamento da interação tempo*tratamento sobre as concentrações plasmáticas de BHBA, AGNE e glicose, mas houve efeito do tempo sobre a concentração de glicose e AGNE. A suplementação de PPG apresenta efeito pouco importante na redução dos efeitos metabólicos negativos que ocorrem durante o início da lactação de vacas leiteiras.

Hábitos de consumo do leite informal, associados ao risco de transmissão de doenças, no Município de Pirassununga, SP / Habits associated with the consumption of the milk without sanitary inspection in Pirassununga city, SP

O Brasil se destaca como um dos principais produtores de leite do mundo mas em contra partida observa-se desde o início da década de 90 um crescimento do chamado leite informal (leite comercializado sem qualquer tipo de inspeção). Desta forma, foi objetivo levantar os principais hábitos de consumo de leite informal no município de Pirassununga, SP, associando estes hábitos com potenciais riscos à saúde dos consumidores. Assim, encontrou-se que o principal produto informal comercializado no município de Pirassununga é o queijo tipo Minas frescal (cerca de 24 por cento da população consome o produto), comprado em diversos pontos de venda (supermercados, minimercados, ambulantes e diretamente nas fazendas). Quanto ao leite fluido informal, cerca de 15 por cento da população consome este produto, adquirido principalmente através de ambulantes e vendido geralmente em garrafas de refrigerantes reutilizadas. Não houve associação entre renda e consumo de leite informal (p>0,05). Os dados mostram que existe risco à saúde dos consumidores, sendo este risco não relacionado com a renda dos mesmos. Sendo assim, torna-se necessário o desenvolvimento de programas preventivos no município, aliado a uma fiscalização mais eficiente nos pontos de venda e ruas, com vistas a diminuir e eliminar o comércio deste tipo de produto.

Importância e efeito de bactérias psicrotróficas sobre a qualidade do leite / Importance and effect of psychrotrophic bacterias

A temperatura de armazenamento do leite após a ordenha é o principal fator determinante da taxa de crescimento bacteriano no leite näo refrigerado, sendo os principais microrganismos predominantes os mesófilos, os quais provocam acidificaçäo do leite pelo acúmulo de ácido lático, resultante da fermentaçäo da lactose. O emprego de programas de resfriamento do leite na fazenda após a ordenha, com posterior coleta e transporte do leite em caminhöes-tanque isotérmicos, tem aumentado significativamente a qualidade do leite produzido; no entanto, com o uso destes equipamentos, ocorre o predomínio de bactérias psicotróficas, que apresentam boa capacidade de crescimento mesmo em baixas temperaturas. Este grupo de bactérias apresenta capacidade de produçäo de enzimas lipolíticas e proteolíticas termorresistentes, que mantém a sua atividade enzimática após a pasteurizaçäo, ou mesmo, o tratamento UHT. Os principais problemas de qualidade de produtos lácteos associados à açäo de proteases e lipases de origem dos microrganismos psicotróficos säo: alteraçäo de sabor odor do leite, perda de consistência na formaçäo do coágulo para fabricaçäo de queijo e gelatinizaçäo do leite longa vida. As principais fontes de psicotróficos do leite durante a sua produçäo na fazenda säo a superfície dos tetos e o equipamento de ordenha. Desta forma, o rápido abaixamento da temperatura do leite após a ordenha é uma das estratégias mais eficazes para garantir a boa qualidade microbiológica do produto. Entretanto, esta prática deve obrigatoriamente vir acompanhada de medidas de controle de mastite, adequados procedimentos de higiene durante a ordenha, limpeza e desinfecçäo adequados dos utensílios e equipamentos de ordenha e boa qualidade da água utiizada na fazenda.

Avaliaçäo da atividade da mieloperoxidase neutrofílica em bovinos da raça Holandesa e sua correlaçäo com níveis plasmáticos de ácido ascórbico / Evaluation of neutrophilic myeloperoxidase activity in Holstein cows and its correlation to plasma ascorbic acid levels

A mieloperoxidase (MPO) é uma enzima que desempenha papel fundamental nos mecanismos bactericidas dos mamíferos, sendo encontrada principalmente em leucócitos polimorfonucleares neutrófilos. A MPO está diretamente relacionada com os mecanismos bactericidas dependentes de O2, sendo catalisadora do processo de formaçäo de radicais altamente reativos como o ácido hipocloroso (HCLO), a partir de H2O2 e íons halogênios, constituindo, portanto, importante mecanismo de defesa contra microrganismos patogênicos. O ácido ascórbico apresenta efeitos estimulatórios sobre a atividade fagocitária de leucócitos, sobre a funçäo do sistema reticuloendotelial e sobre a síntese de anticorpos, além de estimular a atividade de MPO in vitro em humanos, aumentando a produçäo de HCIO. No homem, foi descrito um quadro de deficiência de MPO que leva à diminuiçäo da capacidade bactericida dos neutrófilos contra Staphylococcus aureus e Candida albicans, e também a uma maior susceptibilidade desses indivíduos às infecçöes em geral. Neste trabalho foram coletadas amostras de sangue de 100 vacas da raça Holandesa, distribuídas em diferentes estágios de lactaçäo e provenientes de três rebanhos comerciais. Utilizou-se o método de Kaplow, originalmente utilizado em humanos, para a avaliaçäo da atividade MPO de neutrófilos e a técnica de HPLC (®High Performance Liquid Chromatograph¼) para a determinaçäo dos níveis plasmáticos de ácido ascórbico. Os resultados da correlaçäo entre a atividade MPO e os níveis de ácido ascórbico foram analisados através do programa ®Computacional Statistical Analysis System¼ (SAS Institute Inc., 1985), mostrando associaçäo negativa entre a atividade enzimática da MPO e o nível plasmático de ácido ascórbico in vivo. Além disto, houve efeito significativo do número de lactaçöes sobre esta associaçäo.

Aspectos relacionados à produçäo, que influenciam a qualidade do leite / Aspects associated with production, that may influence milk quality

Apresenta os principais fatores que afetam as características físico-químicas e microbiológicas do leite in natura, relacionados aos cuidados zootécnicos e à obtençäo e armazenagem adequadas do produto em propriedades rurais. Discute-se os principais aspectos que interferem na composiçäo do leite, especialmente aqueles associados à alimentaçäo das fêmeas em lactaçäo. Os critérios de higiene e manejo dos animais durante a ordenha säo enfocados, à luz da relaçäo que apresentam, com a prevençäo de mastites e a qualidade do leite. Destaca-se a importância do resfriamento do produto recém-ordenhado, bem como a necessidade de modernizaçäo do atual sistema de transporte do leite, desde o produtor até as usinas de beneficiamento, como instrumentos fundamentais para garantir a qualidade do leite de consumo e dos produtos lácteos. Complementarmente, säo analisados os riscos da utilizaçäo e consumo de leite cru, a partir do ponto de vista da saúde pública.